19.06.1973

Die Eheleute Jutta und Johann Detlev machen sich selbständig und übernehmen den ambulanten Fischhandel von Herrn Walter Schlüter aus Haffkrug.

19.12.1983

Aus Gründen des Umsatzrückgangs beim Fischverkauf über Land wurde beschlossen, in ein weiteres Geschäft zu investieren. Herr Klaus Löttke suchte einen Nachfolger für seinen Fischstand im Famila-Markt Neustadt. Diese Gelegenheit wurde wahrgenommen und so betrieb man von nun an zwei Geschäfte.

01.11.1985

Der ambulante Handel wurde teilweise aufgegeben und statt dessen wurde der Fischladen der Fischverwertung Travemünde am Niendorfer Hafen gepachtet.

1986

Erweiterung des Geschäfts in Niendorf: Ausbau der ehemaligen Verkaufshalle und Einbau eines Räucherofens, daher der Name "Hafenräucherei". Im Herbst des Jahres wurde begonnen, "Backfisch" zu braten.

1987

Übernahme des Büros der Fischverwertung und Investition in einen Eisverkaufsstand. Es wurde "Dansk Is Björn"-Eis verkauft. Der Nematodenskandal, ausgelöst vom TV-Magazin Monitor, bringt den Backfischverkauf für zehn Tage auf null.

1988

Ausbau und Erweiterung des Niendorfer Betriebes: Toiletten wurden gebaut und man fing an, Bier zu zapfen.

1992

Umstellung des gesamten Betriebs von Einweggeschirr auf Porzellanteller. Aufgabe des Eisverkaufs wegen Personalschwierigkeiten. Umstrukturierung und Vekauf von Scampi und Fischsteaks.

1993

Investition in Neustadt am Hafen: Die Räumlichkeiten der Fischverwertung werden ausgebaut, es entsteht eine Bratfischküche nach Niendorfer Vorbild.

1995

Neubau einer Produktionsstätte im Gleschendorfer Gewerbegebiet. Drei Altonaeröfen, Tiefkühlraum, Kühlräume sowie Produktionsräume enstehen auf höchstem Niveau. Die Fischhalle am Niendorfer Hafen bleibt das gesamte Jahr wegen Hafenbauarbeiten geschlossen.

1996

Die Fischhalle am Hafen wird Ende Juni wiedereröffnet, nun auch mit Sitzplätzen im Gebäudeinneren.

1997

Der Kistenschuppen der Fischverwertung Travemünde in Niendorf wird mitgepachtet und es entsteht eine uriggemütliche Halle, maritim und fischereibezogen dekoriert.

08.06.2000

Eröffnung des Fischfeinkostgeschäftes auf der gegenüberliegenden Straßenseite am Niendorfer Hafen. Neu im Sortiment: Speiseeis aus eigener Herstellung.

2001

Renovierung und Neugestaltung des alten Fischladens sowie der davorliegenden Terrasse.

2002

Kauf des Gebäudes am Neustädter Hafen. Planungsaufnahme für eine dort entstehende Erlebnisbrauerei mit maritimen Flair.

23.04.2004

Eröffnung von Klüver´s Brauhaus in Neustadt in Holstein